Gesztenyekrémleves naranccsal és birsalmával

Elkészítés: 40 perc

Nehézség: 2

Hozzávalók (6 adag):

1 kg birsalma kimagozva, de héjastól

25 g vaj

50 g világos barna nádcukor

1 liter víz

2 centi reszelt, friss gyömbér

1 kávéskanál enyhén megtört ánizsmag

Kevés fehér bors

1 narancs héja és leve

3 cl birs pálinka

200 g főtt gesztenye – a fele áttörve és pürésítve, a másik fele darabosan a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A vajat egy lábosban megolvasztjuk, beleszórjuk a cukrot, felmelegítjük és beleforgatjuk a feldarabolt birsalmát az enyhén karamellizálódott cukorba.
2. Lefedjük, hogy elkezdjen levet engedni. Akkor aláöntjük a narancs levét, rászórjuk a narancshéjat és folytatjuk a párolást.
3. Mikor elkezd puhulni, fűszerezzük a gyömbérrel, a fehér borssal és az ánizsmaggal, felöntjük a vízzel és teljesen megfőzzük, végül leturmixoljuk.
4. Hozzákeverjük a gesztenyemasszát, és együtt újra felmelegítjük.
5. Végül beleöntjük a pálinkát és darabos, morzsolt főtt gesztenyével megszórva tálaljuk.

Fotó: Tóth Milán Photography