Sárgarépaleves aszalt sárgabarackkal és korianderrel

Elkészítés: 40 perc

Nehézség: 2

Hozzávalók (4 adaghoz):

500 g sárgarépa

150 g aszalt sárgabarack

1 édeskömény gumó

3 narancs leve

1 narancs lereszelt héja

½ habanero chilipaprika kierezve, apróra vágva

½ kávéskanál fehér bors

½ kávéskanál őrölt koriander

kb. 2 cm reszelt, friss gyömbér

1 csomag koriander levél a tálaláshoz

2 evőkanál olaj

1 liter víz

Elkészítés:

1. Az olajon megpároljuk a kockára vágott édesköményt és a chilit, majd hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és a sárgabarackot.
2. Felöntjük a narancslével, és lassú tűzön, lefedve puhára pároljuk.
3.  Ha elkészült, turmixgéppel pürésítjük, beletesszük a reszelt narancshéjat, a gyömbért és a fűszereket, felöntjük a vízzel és felfőzzük.
4. Tálaláskor a tányéron tesszük rá az apróra vágott koriander levelet.

Fotó: Tóth Milán Photography