Citromfüves mandarinfelfújt (+ mandarindzsem)

Elkészítés: 80 perc

Nehézség: 3

Hozzávalók (8 adag):

1 kg apró szemű, mag nélküli mandarin

150 g kukoricaliszt

200 g cukor

100 g vaj

7 tojás

7 dl tej

1 csipet só

1 csomag apróra vágott citromfű

1 l víz (a főzéshez)

Elkészítés:

1.  A mandarint héjastul, lassú tűzön teljesen puhára főzzük.
2.  Leszűrjük, és hagyjuk egy kicsit hűlni, majd az egészet ledaráljuk, a héjával együtt.
3. A felét félretesszük a tésztához, a másik felét egy kis lábosban 100 g cukorral sűrűre főzzük.
4. Belekeverjük a citromfű felét, és fogyasztásig lefedve állni hagyjuk.
5. A lisztet a tejjel felfőzzük, és hozzákeverjük a vajat.
6. A tojások sárgáját 100 g cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a megfőzött lisztet, beleteszünk 500 g darált mandarint, végül belekeverjük a maradék citromfüvet is.
7. A tojások fehérjét habbá verjük, ezzel lazítjuk a tésztát, melyet 160 fokon 30 percig sütünk.
8. Azonnal tálaljuk, és a maradék mandarin mártással fogyasztjuk ( ha nem fogy el a mártás, hűtőben tárolva eláll néhány napig – dzsem helyett kiváló lehet).

Fotó: Tóth Milán Photography