Cukkini krémleves mascarponéval

Elkészítés: 25 perc

Nehézség: 2

Hozzávalók (4 adag):

600 g cukkini

200 g újkrumpli

200 g mascarpone

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál mandulaliszt

3 evőkanál olívaolaj

só, bors, friss kakukkfű

1 l zöldség alaplé

Elkészítés:

1. A cukkinit megmossuk, leszárogatjuk, és karikákra vágjuk.
2. Nyolc karikát félreteszünk, a többit a feldarabolt krumplival együtt az olívaolajon megpároljuk, közben sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
3. Néhány perc múlva, mikor már kiengedte a levét, felöntjük az alaplével, és puhára főzzük. Ezután leturmixoljuk.
4. A mascarponéra egy külön tálba egy kis levest szedünk, a mandulaliszttel együtt simára keverjük majd a többi leveshez adjuk. Beleszórjuk a felaprított kakukkfűlevélkéket, és tíz percig lefedve állni hagyjuk.
5. Közben a félretett cukkinikarikákat grillserpenyőben szép pirosra sütjük, ezzel tálaljuk a levest.

Fotó: Tóth Milán Photography