Gersli juhsajttal és spenóttal

Elkészítési idő: 45 perc

Nehézségi fok: 3

Hozzávalók (6 adag):

500 g gersli (árpagyöngy)

300 g lágy juhsajt

300 g friss spenót

3 salotta hagyma

2 gerezd fokhagyma

6 evőkanál olaj

1 deci fehérbor

kb. 1 liter zöldség alaplé

só, frissen őrölt fekete bors – ízlés szerint

Elkészítés:

1. A karikára vágott hagymát 3 evőkanál olajon megpirítjuk, felengedjük a borral és főzzük, hogy a bor alkoholtartalma elpárologjon.
2. Mikor enyhén besűrűsödik, beleszórjuk a gerslit és alaposan átkeverjük, hogy a hagymás-boros szaft bevonja a gabonaszemeket.
3. Felöntjük annyi zöldség alaplével, hogy ellepje és takaréklángon, néha kevergetve puhára főzzük (ha még maradt víz rajta, azt hagyjuk elpárologni, vigyázva, nehogy leégjen).
4. Közben a juhsajtot összetörjük, a spenótot felaprítjuk.
5. A maradék olajat felmelegítjük, rádobjuk a zúzott fokhagymát, majd a megtisztított, darabokra tépett spenótot puhára pároljuk rajta.
6. Tálalás előtt a sajtot és a spenótot hozzákeverjük a főtt árpagyöngyhöz.
7. A végén szükség szerint sózzuk-borsozzuk (mivel a juhsajt általában sós, meg kell kóstolni, kell-e bele egyáltalán só).

TIPP: Friss spenót hiányában használhatunk mirelit leveles spenótot.

Fotó: Tóth Milán Photography