Kerti spárgakrémleves

Elkészítés: 40 perc

Nehézség: 2 

Hozzávalók (6 adag):

1 csomag fehérspárga

1 csomag zöldspárga

4 zsenge sárgarépa

2 petrezselyemgyökér

1 csomag petrezselyemzöld

5-6 szem újkrumpli

2 közepes fej főzőhagyma

6 dkg vaj

3 dl tejföl

só, őrölt fehérbors

 Elkészítés:

1. A vajat egy lábosban megolvasztjuk, és megpároljuk benne a felaprított hagymát.
2. A zöldségeket szintén megtisztítjuk, feldaraboljuk, és az üvegesedő hagymához adjuk, kivéve a petrezselyemzöldet és a spárgasípokat, melyeket félreteszünk.
3. A lábost lefedjük, takarékra állítjuk a lángot, és együtt pároljuk őket, míg mindegyik levet ereszt, majd felengedjük vízzel, hogy épp elfedje, megsózzuk és puhára főzzük.
4. Akkor levesszük a tűzről, pépesítjük – ha szükséges, felengedjük egy kis vízzel, hogy ne püré legyen belőle, hozzákeverjük a tejfölt, beletesszük a spárgasípokat és együtt főzzük még néhány percig.
5. Tálalás előtt borsozzuk, és friss petrezselyemzölddel megszórva tesszük az asztalra.

Fotó: Tóth Milán Photography