Pálinkás szilvadzsem karamellel, mézzel és vaníliával

Elkészítési idő: 60 perc

Nehézségi fok: 3

Hozzávalók (k. 4 kg dzsem):

5 kg szilva

½ kg barna cukor

100 g méz

1/2 dl vaníliaeszencia vagy 2-3 vaníliarúd

1 dl szilvapálinka

Elkészítés:

1. A cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a megmosott, félbevágott szilvaszemeket, felfőzzük és addig forraljuk, míg a karamell teljesen elolvad.
2. A tűzről levéve hozzáadjuk a vaníliaeszenciát (vagy 2-3 vaníliarúd kikapart belsejét), a mézet és a pálinkát.
3. Jól összekeverjük és sterilizált üvegekbe töltjük.

TIPP: A különleges lekvárt megbolondíthatjuk azzal, ha júniusban lefagyasztunk pár kiló kimagozott meggyet, és felesben a szilvához adjuk – fantasztikus ízek születnek ebből a szokatlan „házasságból” – ötletszerűen próbáltam ki, azóta minden évben gondolt fordítok a meggy lefagyasztására júniusban.

Fotó: Tóth Milán Photography