Kapros zöldbableves húsgombócokkal

Elkészítés: 60 perc

Nehézség: 3

Hozzávalók (8 adag):

400 g zöldbab

2 közepes méretű sárgarépa

1 fej vöröshagyma apróra vágva

1 gerezd fokhagyma

1 csokor kapor

2 dl tejföl

2 evőkanál étolaj

só, bors

1 teáskanál pirospaprika

1,5 liter víz

A húsgombóchoz:

250 g darált sertéshús

1 kis fej vöröshagyma felaprítva

1 evőkanál zsemlemorzsa

só, bors

1 tojás

Elkészítés:

1. A darált húst előző este összekeverjük a többi összetevővel, és egy jól zárható edényben a hűtőbe tesszük. Másnap kb. 5 cm átmérőjű gombócokat formálunk belőle – így hamar átfő, és könnyen kanalazható.
2. A leveshez az olajon megpároljuk a hagymát, sózzuk, hozzáadjuk a pirospaprikát.
3. Beletesszük a darabokra vágott zöldbabot, a fokhagymát és a sárgarépát, majd fedő alatt tíz percig lassú tűzön együtt pároljuk (kb. ennyi idő alatt fő ki a zöldségek leve).
4. Akkor felengedjük a vízzel, és teljes lángon felforraljuk.
5. Beletesszük az előkészített húsgombócokat, és csökkentve a lángot addig főzzük, míg minden összetevő megpuhul.
6. Egy kicsit kiveszünk a főzővízből, és simára keverjük vele a tejfölt, amit ezt követően a leveshez adunk.
7. Lezárva a lángot, beletesszük a borsot és a kaprot, majd tálalás előtt tíz percig lefedve állni hagyjuk a levest.

Fotó: Tóth Milán Photography