Gnocchi bolognai mártásban, sajttal sütve

Elkészítés: 90 perc

Nehézség: 4

Hozzávalók (6 adag):

A gnocchihoz:

1 kiló batáta

200 g liszt

1 tojás

 só

Elkészítés:

1. A batátát 160 fokos sütőben, 45 perc alatt megsütjük, a héját lehúzzuk és áttörjük.
2. Összegyúrjuk a liszttel és a tojással, majd először kisebb gombócokat formázunk belőlük, ezeket sodorjuk ki kb. 1,5 centi vastag nudlikká, melyeket 2 centis darabokra vágunk és gömbölyűre formázzuk őket.
3. Forró, lobogó vízbe dobjuk. Először lesüllyednek a fazék aljára – mikor feljönnek a víz színére, tulajdonképpen készen is vannak.
4. Szűrőkanállal átszedjük őket egy tálban előkészített hideg vízbe (ez azért fontos, hogy azonnal lehűljön a felületük, különben ragadós lesz), majd leszűrjük, lecsöpögtetjük.

A mártáshoz:

500 g darált marhahús

250 g darabos paradicsom konzerv

1 fej hagyma, apróra vágva

3 gerezd zúzott fokhagyma

3 szár zeller, apróra vágva

5 evőkanál olaj

só, frissen őrölt fekete bors

1 deci fehérbor

200 g feta sajt

10 szem koktélparadicsom

Elkészítés:

1. Az olajon megpirítjuk a hagymát, majd rádobjuk a zúzott fokhagymát is. Belekeverjük a zellert, és együtt pirítjuk 4-5 percig, majd ráöntjük a bort – elkeverjük, és hagyjuk, hogy az alkoholtartalma elpárologjon. 
2. Hozzáadjuk a darált húst, megsózzuk, borsozzuk, majd kevergetve átpirítjuk, majd belekeverjük a paradicsomkonzervet.
3. Az előkészített gnocchit egy tűzálló tálba rendezzük. Leöntjük a paradicsomos-fűszeres darált hússal, majd a tetejére szórjuk a felkockázott feta sajtot, és díszítésképpen a koktélparadicsomokat is.
4. Előmelegített, 180 fokos sütőben, 20 perc alatt készre sütjük.

Fotó: Tóth Milán Photography