Röszti „gyökerekből” „zöld”- mártással

Elkészítés: 25 perc

Nehézség: 2

Hozzávalók (4 adag, kb. 16 pogácsa):

Röszti:

2 paszternák

2 sárgarépa

2 petrezselyemgyökér

1 csomag petrezselyemzöld

1 tojás

2 evőkanál kukoricaliszt

olaj a sütéshez

Mártás:

1 csomag petrezselyemzöld

½ csomag zellerlevél

½ csomag snidling

½ csomag korianderlevél

1 gerezd fokhagyma

½ deci zöldfűszeres olívaolaj

3 deci tejföl

só, bors

Elkészítés:

1. A mártáshoz a „zöldeket” durvára vágva a turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az olajat, a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd simára turmixoljuk. A mártást a röszti elkészítésének idejére a hűtőbe tesszük.
2. A rösztihez lereszeljük a megtisztított zöldségeket. Összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel, hozzáadjuk a lisztet, majd a tojást, és tenyérnyi pogácsákat formázunk belőlük, melyeket forró olajban aranyszínűre sütünk.
3. A kisütött zöldségpogácsákat papírtörlőre szedjük, és leitatjuk róla az olajat. A zöld mártással, frissen fogyasztjuk.

Fotó: Tóth Milán Photography