Póréhagymás krumplileves rukkolával

Elkészítési idő: 35 perc

Nehézségi fok: 2

Hozzávalók (8 adag):

400 g krumpli

3 póréhagyma

100 g rukkola

1 vöröshagyma

150 ml tejszín

5 evőkanál olívaolaj

só

őrölt fekete bors

1 l zöldség alaplé

A tálaláshoz:

2-3 marék rukkola

pirított kenyérszeletek sajttal (opcionális)

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk.
2. A hagymát enyhén megpirítjuk az olajon, a póréhagymát és a krumplit párolni kezdjük benne.
3. Közben megsózzuk, megborsozzuk, majd felöntjük az alaplével, és puhára főzzük.
4. Ezután leturmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt meg a felaprított rukkolát, és kis lángon, fedő nélkül még 5 percig főzzük.
5. Fokhagymás-sajtos pirítóssal és friss rukkolával tálaljuk.

Fotó: Tóth Milán Photography