Töltött édesburgonya csirkesalátával

Elkészítés: 60 perc

Nehézség: 2

Hozzávalók (4 adag):

600 g édesburgonya

300 g csirkemell filé

200 g érett mangó

100 g majonéz

1 teáskanál curry por

1 kis piros csilipaprika

1 lime

1 teáskanál só

1 kávéskanál őrölt bors

1 evőkanál zöld korianderlevél

½ liter csirke alaplé

Elkészítés:

1. A megmosott, félbevágott édesburgonyákat 200 fokra előmelegített sütőben süssük puhára (20 perc).
2. A csirkemellet az alaplében főzzük meg, majd rövid hűtés után vágjuk 1 cm-es kockákra. Aprítsuk fel a csilipaprikát és a mangót is.
3. Egy tálban keverjük össze a majonézt, a curryt, a csilipaprikát, a sót, a borsot és a lime levét és reszelt héját, majd adjuk hozzá a csirke és a mangó darabokat.
4. A kész édesburgonyákat vágjuk félbe, lazítsuk fel egy villával a belsejét, és halmozzuk rá az előkészített csirkesalátát.
5. Frissen tálaljuk, megszórva a korianderrel.

1 adag tápanyagtartalma: 422,6kcal; 22g fehérje; 20,3g zsír; 38,4g szénhidrát

Fotó: Bezselics-Békési Ildikó – Canon EOS M50