Bezselics-Békési Ildikó Egy receptet el lehet olvasni, meg lehet főzni otthon, és persze el lehet menteni későbbre is. De egészen más élmény, amikor együtt készítjük el, közben beszélgetünk róla, kérdezünk, kóstolunk, és végül egy asztalhoz ülünk azzal az étellel, amit néhány órával korábban még együtt készítettünk elő.
Pontosan ezt szeretném megmutatni a Magok a konyhában novemberi főzőkurzusain a Szentendrei-szigeten található Rosinante Fogadóban.
A kurzus menüje jól mutatja, miről szól a könyv. Öt fogást készítünk együtt, és közben olyan alapanyagokkal dolgozunk, amelyeknek ott lehet a helyük egy jól működő konyhában – csak talán nem mindig gondolunk rájuk ugyanúgy. Paradió kerül a karfiolkrémlevesbe, a sült zellert diós morzsával és barna vajas citromöntettel tesszük izgalmassá, az aszalt füge a kacsamell és a kéksajt mellett kap főszerepet, az őszi salátában pedig sütőtök, fekete lencse, bulgur, dió és aszalt áfonya találkozik. A sort egy piemonti mogyorótorta zárja.
A fogások között így nemcsak ízekben kalandozunk, hanem azt is megtapasztaljuk, hogyan lehet egy-egy alapanyagot egészen más szerepben használni. A zeller például sütve egészen más arcát mutatja, mint amikor leveszöldségként gondolunk rá: karamellizálódik, enyhén édeskés lesz, a barna vaj, a citrom és a diós morzsa pedig új karaktert ad neki. Az aszalt füge pedig nem egyszerűen édes kiegészítő: rövid karamellizálás után narancsos-balzsamecetes ízekkel kapcsolja össze a kacsát, a kéksajtot és a pirított diót.
Ez az egyik legfontosabb gondolata a Magok a konyhában című könyvnek is. Nem feltétlenül több alapanyagra van szükségünk, hanem több ötletre. Arra, hogy meglássuk, mi minden készülhet abból, ami már ott van a kamránkban, és hogy ne csak a megszokott módon nyúljunk a hüvelyesekhez, gabonákhoz, magvakhoz és aszalványokhoz. A könyv 96 receptje is ezt a szabadságot szeretné megmutatni.
A Rosinante ehhez különösen jó helyszín, mert itt a főzés valóban közös élménnyé válik. Nem egyszerűen végigkóstoljuk a menüt, hanem együtt dolgozunk vele: előkészítjük az alapanyagokat, főzünk, kóstolunk, közben beszélgetünk, majd leülünk az asztalhoz, és együtt esszük meg, amit elkészítettünk. Így egy receptből történet, egy alapanyagból felfedezés, a főzésből pedig közös élmény lesz.
Ha szereted a jó ételeket, de nem feltétlenül egy újabb receptet szeretnél hazavinni, hanem inkább ötleteket, technikákat és új ízkombinációkat, szeretettel várlak a Rosinantéban.
A novemberi időpontok: 2026. november 7. és november 21.
Öt fogás, közös főzés, egy hosszú asztal és egy csomó új ötlet. Találkozzunk a konyhában!
A részleteket és a jelentkezési lehetőséget a Magok a konyhában főzőtanfolyam oldalán találod.
