Mediterrán mangalicafasírt

Elkészítési idő: 60 perc

Nehézségi fok: 2

Hozzávalók (10 szelet):

700 g mangalica comb

100 g fekete olajbogyó

150 g csilis olívapaszta (vagy vörös pesztó)

1 vöröshagyma

5 evőkanál zsemlemorzsa

1 tojás

1 kávéskanál kakukkfű

1 kávéskanál rozmaring

só ízlés szerint

Elkészítés:

1. A húst ledaráljuk (még finomabb lesz, ha kétszer).
2. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és a húshoz keverjük a zsemlemorzsával, a tojással, a felaprított olajbogyóval és az olívapasztával együtt.
3. Megsózzuk (óvatosan, mert az olajbogyó sós!), ízlés szerint kakukkfűvel, rozmaringgal fűszerezzük, és alaposan összedolgozzuk.
4. Egy jól záródó edényben egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
5. Másnap egy kiolajozott, zsemlemorzsával beszórt sütőformába simítjuk, és 200°C-os sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.
6. Felszeletelve, salátával, krumplipürével tálaljuk. 

Fotó: Tóth Milán Photography