Bolognai spagetti hús és szója nélkül

Elkészítés: 30 perc

Nehézség: 2

Hozzávalók (5 adag):

300 g zellergumó

3 szár zeller, apróra vágva

2 szál sárgarépa

340 g darabos paradicsommártás

1 fej hagyma, apróra vágva

3 gerezd zúzott fokhagyma

5 evőkanál olívaolaj

1/2 kávéskanál szárított oregánó

só, frissen őrölt fekete bors

1 babérlevél

1 evőkanál aprított bazsalikomlevél

1 deci vörösbor

250 g durum spagettitészta

Elkészítés: 

1. Az olajon megpirítjuk a hagymát, majd rádobjuk a zúzott fokhagymát is. Belekeverjük a feldarabolt szárzellert, és együtt pirítjuk 4-5 percig, majd ráöntjük a bort – elkeverjük, és hagyjuk, hogy az alkoholtartalma elpárologjon. 
2. Hozzáadjuk a durvára reszelt zellergumót és a sárgarépát, megsózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, és kevergetve átpirítjuk, majd belekeverjük a paradicsomkonzervet, és lassú tűzön puhára főzzük a zölségeket. A végén keverjük hozzá a friss bazsalikomot. A pirítás folyamatát nem szabad rövidre fogni vagy megspórolni, mert ennek hiányában nyers zeller ízű paradicsommártás lesz az eredmény!
3. A spagettitésztát elkészítjük a csomagoláson jelölt módon, hozzákeverjük a mártáshoz (esetleg 1-2 evőkanállal tehetünk bele a tészta főzővizéből, hogy a tészta ne szívja be a mártást), és frissen reszelt parmezánnal tálaljuk.

Fotó: Tóth Milán Photography