Batáta krémleves mogyoróvajjal

Elkészítés: 35 perc

Nehézségi fok: 2

Hozzávalók (4-6 adag):

1 nagy édes burgonya, hámozva és kockákra vágva (kb. 300 g)

2 közepes sárgarépa, kockára vágva

1 közepes piros kaliforniai paprika, kimagozva és kockára vágva

1 nagy fej vöröshagyma, kockára vágva

100 g paradicsompüré

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 teáskanál hámozott és reszelt friss gyömbér

1 liter zöldség alaplé

4 evőkanál krémes mogyoróvaj

2 teáskanál méz

1/2 teáskanál őrölt cayenne bors

1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors

6 evőkanál apróra vágott snidling

1 evőkanál olaj

Elkészítés:

1. Egy nagyobb lábosban melegítsük fel az olajat, és pirítsuk meg benne a hagymát, a paprikát és a sárgarépát, időnként kevergetve, 5-6 percig.
2. Ízesítsük cayenne borssal, fekete borssal, fokhagymával és a gyömbérrel, és pirítsuk tovább, még 1-2 percig.
3. Keverjük hozzá a paradicsom pürét, a batátát, öntsük fel az alaplével és lefedve, lassú tűzön főzzük, míg a batáta megpuhul (kb. 20 perc)
4. Botmixerrel pürésítsük. Adjuk hozzá a mogyoróvajat és a mézet, és lassú tűzön kevergetve melegítsük, míg a mogyoróvaj megolvad.
5. Melegen, snidlinggel megszórva tálaljuk.

TIPP: Adhatunk hozzá ropogósra sütött, csípős kolbászkarikákat is.

Fotó: Tóth Milán Photography