Ropogós malaccsülök

Elkészítési idő: 90 perc + pácolás

Nehézségi fok: 3

Hozzávalók (5 adag):

5 darab, egyenként kb. 250 grammos malaccsülök

1,5 deci száraz fehérbor

2 közepes alma

2 fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

2 paradicsom

A fűszersóhoz:

5 cm friss gyömbér lereszelve

1 evőkanál friss kakukkfű levél

2 evőkanál tengeri só

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 kis csilipaprika felaprítva

frissen őrölt fekete bors, kb. 1 kávéskanál

1 kávéskanál kömény, enyhén megpirítva

Elkészítés:

1. A fűszersó hozzávalóit egy őrlőmozsárban összetörjük és alaposan összekeverjük.
2. Bedörzsöljük vele a csülköket kívül-belül, majd egy zárt edényben 3-4 órára a hűtőbe tesszük.
3. A pácolási idő leteltével egy sütőtálba rendezzük.
4. Aláöntjük a fehér bort, az almát, a hagymát és a paradicsomot a tisztított fokhagymagerezdekkel együtt a csülkök közé dugdossuk.
5. A tálat lefedjük, és előmelegített, 160 fokos sütőbe tesszük, és kb. 2 óráig sütjük, míg tökéletesen puha lesz a hús.
6. Akkor levesszük a fedőt, 200 fokra emeljük a hőmérsékletet, és időnként a pecsenyelével locsolgatva, aranyló színű, ropogósra sütjük a csülkök bőrét.

Köretnek adhatunk hozzá lencsesalátát és/vagy tepsis krumplit, esetleg krumplipürét.

Fotó: Tóth Milán Photography