Kerti borsóleves csipetkével

Elkészítés: 30 perc

Nehézség: 2

Hozzávalók (8 adag):

1,2 kg zsenge zöldborsó

4 új sárgarépa

2 petrezselyemgyökér a zöldjével együtt

1 kis vöröshagyma

2 evőkanál olaj

só

pirospaprika

A csipetkéhez:

1 tojás

só

liszt

Elkészítés:

1. A borsót kifejtjük, és a legzsengébb hüvelyekből egy maréknyit félreteszünk.
2. A megtisztított, felkarikázott zöldségeket (a petrezselyemzöld kivételével), az apróra vágott hagymát a borsóval és a megmosott borsóhüvelyekkel együtt az olajon, lassú tűzön, megsózva, fedő alatt párolni kezdjük.
3. Közben elkészítjük a csipetkét. A tojást egy csipetnyi sóval villával felverjük, és annyi liszttel gyúrjuk össze, hogy jó kemény, csipkedhető tésztát kapjunk.
4. Ekkorra a zöldségek majdnem megpuhultak és levet engedtek. Megszórjuk a pirospaprikával, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd felforraljuk.
5. Lassú forralás közben csipkedjük bele a tésztát – minél apróbbra sikerül, annál jobb.
6. Amikor a csipetkék feljönnek a leves felszínére, lezárjuk a lángot, a levesbe beleszórjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet és tíz percig fedő alatt állni hagyjuk. Ezután kerülhet az asztalra.

Fotó: Tóth Milán Photography