Sült libamell és káposztás cvekedli

Elkészítési idő: 210 perc

Nehézségi fok: 5

Káposztás cvekedli

Hozzávalók (8 adag):

• 1 kg fehér káposzta
• 1 evőkanál cukor
• só, őrölt kömény, bors
• olaj
• 50 dkg száraz kockatészta

1. A káposzta külső leveleit lehántjuk, kettévágjuk, torzsáját kivágjuk majd almareszelőn finomra reszeljük.
2. Az olajon megolvasztjuk a cukrot, hagyjuk, hogy enyhén karamellizálódjon és hozzákeverjük a káposztát.
3. Megsózzuk, majd kevés vizet aláöntve puhára pároljuk, majd aranyszínűre pirítjuk.
4. Köménnyel és őrölt borssal ízesítjük.
5. A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, majd összekeverjük a párolt káposztával.
6. Egy tűzálló tálba vagy serpenyőbe tesszük, és kicsit megpirítjuk a sütőben (ha nem liba mellé készül, egy kis cukorral és dupla adag borssal szoktam megszórni előtte).

Libamell

Hozzávalók (8 adag):

• 4 libamell
• kakukkfüves fűszersó
• szárított kakukkfű

1. A libamell bőrét bevagdossuk, bedörzsöljük a fűszersóval, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
2. Másnap egy lefedhető tűzálló edénybe fektetjük, megszórjuk még szárított kakukkfűvel, egy deci vizet aláöntünk, majd lefedjük a tálat.
3. 120 fokon 2,5-3 órán át sütjük úgy, hogy közben nem vesszük le az edény tetejét.
4. Ezt követően felcsavarjuk a sütőt grillfokozatra, és a fedőt eltávolítva, folyamatosan saját levével locsolgatva a libamellek bőrét ropogósra sütjük.     Fotó: Tóth Milán Photography