Sütőtökös rizottó zsályával és ricottával

Elkészítési idő: 40 perc

Nehézségi fok: 3

Hozzávalók (4 adag):

1 közepes méretű parázstök

1,5 liter zöldség alaplé

200 g rizottó rizs

250 g szemcsés ricotta

2 salotta hagyma

5 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál só

1 kávéskanál őrölt csilipaprika

1 dl fehérbor

1 evőkanál apróra vágott zsályalevél (vagy egy kávéskanál szárított)

Elkészítés:

1. A sütőtököt megtisztítjuk és félbevágjuk.
2. Az egyik felét felkockázzuk, és a zöldség alaplében puhára főzzük, majd leturmixoljuk – ez lesz az alaplé.
3. A másik felét egészen kis darabokra vágjuk.
4. A felaprított hagymát megpároljuk az olajon, majd hozzáadjuk a sütőtök kockákat.
5. Megsózzuk, és megszórjuk csilivel, és aláöntjük a fehérbort.
6. Hagyjuk, hogy az alkoholtartalma elpárologjon, lefedjük, és néhány percig pároljuk.
7. Akkor hozzákeverjük a rizst – jó alaposan összeforgatjuk, majd merőkanalanként elkezdjük hozzáadni a sütőtökös alaplét.
8. Mikor a rizs megpuhult, belekeverjük a ricottát és a zsályát, és frissen tálaljuk.

Fotó: Tóth Milán Photography