Szilvaketchup bográcsban

Elkészítés: 2 óra

Nehézség: 2

Hozzávalók (6 db 7 decis üveg):

5 kg japán vörös szilva

1 liter víz

200 g barna cukor

2 deci almaecet

6 púpozott evőkanál szirupos narancshéj

6 púpozott evőkanál narancsdzsem

2 fahéjrúd

5 gerezd zúzott fokhagyma

Frissen őrölt fűszerkeverék: 4 csillagánizs, 8 szem borókabogyó, 8 szem szegfűbors, 8 szem fekete bors,

1 teáskanál őrölt kardamom

 Elkészítés:

1. A megmosott, kimagozott szilvát 1 liter vízzel feltesszük főni.
2. Mikor a gyümölcs megpuhul, botmixerrel simára turmixoljuk.
3. Beletesszük a cukrot, az ecetet, a narancshéjat, a narancsdzsemet, a fahéjat, a fűszerkeveréket és a fokhagymát, és lassú tűzön egy órát főzzük.
4. Kimosott, sterilizált üvegekbe töltjük, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Fogyasztása: kiváló választás kacsa, libahús mellé, májas ételekhez és kolbászokhoz is.

Fontos: A szirupos narancshéj és a narancsdzsem elkészítésének leírását a Befőzés rovatban találjátok.

Fotó: Tóth Milán Photography