Székelykáposzta vörösborral

Előkészítés: 20 perc + egy éjszaka

Elkészítési idő: 50 perc

Nehézségi fok: 3

Hozzávalók:

1 kg savanyú káposzta

2 vöröshagyma

friss tárkony, lestyán, koriander

1 kiskanál fehér mustármag

4 evőkanál olaj

1 kiskanál pirospaprika

1 kiskanál őrölt bors

1 szál csípős füstölt kolbász

700 g mangalicacomb

só

300 ml száraz vörösbor

a tálaláshoz:

piros és zöld ízlés szerint csípős paprika

200 ml tejföl

1. A savanyú káposztát kinyomkodjuk, apróra vagdaljuk, és összekeverjük az egyik finomra vágott hagymával, friss tárkonnyal, lestyánnal és korianderrel, valamint a mustármaggal.
2. Egy jól záródó edényben egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
3. Másnap a másik apróra vágott hagymát olajon megpároljuk, beleszórjuk a pirospaprikát, a borsot és a felkarikázott kolbászt.
4. Addig pirítjuk, míg a kolbászból ki nem sül a zsiradék.
5. Ekkor hozzáadjuk a felkockázott húst, enyhén megsózzuk, és kis lángon addig pároljuk, míg levet nem enged.
6. Az előkészített savanyú káposztát belekeverjük, és félig megpároljuk.
7. Végül hozzáöntjük a vörösbort, és lassú tűzön készre főzzük.
8. Néhány karika erős paprikával, tejföllel, ropogós friss kenyérrel kínáljuk.