Kapros lazacleves spárgával

Elkészítés: 40 perc

Nehézség: 2

Hozzávalók (6 adag):

• 400 g pácolt, füstölt lazac
• 500 g fehér spárga
• 1 csomag kapor
• 1 fej vöröshagyma
• só, fehér bors
• 200 g zsíros tejföl
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál vaj
• 1,5 liter zöldség alaplé

Elkészítés:

1. A vajat egy lábosban felolvasztjuk, és megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát.
2. Ezt követően beletesszük a megtisztított, feldarabolt spárgát, megsózzuk és kis lángon, fedő alatt addig pároljuk, míg a spárga levet enged.
3. Akkor felengedjük az alaplével, és puhára főzzük. Közben a tejfölt simára keverjük a liszttel (a lisztet egyébként elhagyhatjuk: én azért teszem bele, mert így nem csapódik ki a tejföl a meleg levesben, és selymesebb lesz a textúrája).
4. A puhára főtt spárgát simára turmixoljuk – én a végén le is szoktam szűrni, hogy az apró rostok se kerüljenek bele, hozzákeverjük a tejfölt, a fehér borsot, és a kockára vágott lazaccal együtt újra felfőzzük.
5. Apróra vágott, friss kaporral tálaljuk.

Fotó: Tóth Milán Photography