Sütőtökös lencsesaláta

Elkészítés: 60 perc (lencsefőzéssel együtt)

Nehézség: 2

Hozzávalók (4 adag):

200 g barna lencse

400 g sütőtök

5 szál újhagyma (250g)

1 csokor petrezselyemzöld

1 csokor korianderzöld

2 evőkanál olaj a sütéshez

1 babérlevél

1 teáskanál só

Az öntethez:

1 kávéskanál római kömény

1 kávéskanál őrölt fekete bors

½ kávéskanál ánizsmag

½ kávéskanál őrölt koriander

1 teáskanál méz

1 evőkanál citromlé

4 evőkanál mogyoróolaj

1 csipet só

Elkészítés:

1. A lencsét előző este áztassuk be. Másnap szűrjük le, és hideg, sós vízben, a babérlevéllel megfőzzük, odafigyelve arra, hogy ne főzzük szét a szemeket.
2. A sütőtököt vágjuk kockákra, és süssük meg az olajban.
3. Keverjük össze az öntet hozzávalóit.
4. A lencsét keverjük össze a sütőtök kockákkal, a vékonyra felkarikázott újhagymával, a petrezselyemmel és a korianderrel, és locsoljuk meg az öntettel.
5. Tálalás előtt fél órára tegyük be a hűtőbe, hogy egymásra találjanak az ízek.

Fotó: MTVA / Család-barát magazin ( ott főztem meg egy adásban)