Epres-kókuszos tápiókapuding

Előkészítés: 10 perc + az áztatási idő

Elkészítési idő: 30 perc

Nehézségi fok: 2

Hozzávalók (8 adag):

200 g friss eper

125 g tápiókagyöngy

100 g kókuszreszelék

100 g cukor

6 dl kókusztej

1 lime héja és leve

Elkészítés:

1. A tápiókagyöngyöt egy éjszakára beáztatjuk annyi vízbe, hogy éppen ellepje, majd a rajta lévő vízzel és a kókusztejjel együtt feltesszük főni.
2. Lassú tűzön, időnként kevergetve addig főzzük, míg a tápiókagyöngyök áttetsző, zselés állagúvá válnak, és az egész kásaszerűen besűrűsödik.
3. A tűzről levéve belekeverjük a cukrot, a kókuszreszeléket, a lime héját és levét, végül a villával durvára zúzott gyümölcsöt.
4. Kis tálkákba kanalazzuk, és kihűlésig a hűtőbe tesszük. Remek, frissítő nyári desszert, de vigyázat: laktató! Ha étkezés után kerül terítékre „helyet kell hagyni” neki.

Fotó: Tóth Milán Photography