Bezselics-Békési Ildikó Elkészítés: 60 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók (4 nagy adag):
- 600 g aprószemű krumpli, salátának vagy főznivaló típus
- 1 nagy hagyma, fele vékonyra karikázva, fele apróra kockázva
- 2,5 dl marha alaplé/húsleves, forrón
- 3 evőkanál enyhe ecet
- 6 evőkanál növényi olaj (az én kedvencem az osztrák a tökmagolaj, de a napraforgóolaj is jó)
- ½ evőkanál mustár
- 1 teáskanál cukor
- Opcionális: néhány ágacska friss tárkony felaprítva, legalább 20 percre az ecetbe áztatva
Elkészítés:
1. A krumplit héjában, sós vízben megfőzzük. Figyelni kell, mert azt kell eltalálni, hogy puha legyen, de ne főjön szét.
2. Ha megfőtt, meghámozzuk, és felkarikázzuk/kockázzuk.
3. Még melegen leöntjük a forró levessel.
4. Közé keverjük a hagymát.
5. Egy csészében kikeverjük az ecetet a mustárral, ha tárkony is ázott benne, azt először leszűrjük. Ha sima, hozzáöntjük az olajat, és azzal addig keverjük, míg össze nem áll egy homogén krémmé. Ha ez megvan, belekeverjük a cukrot.
6. Az ecetes-olajos masszát a krumpliba keverjük, beleforgathatjuk a feldarabolt tárkony egy kis részét (de ne sokat, mert nagyon erős íze van!!!), és legalább fél órát állni hagyjuk, a több sem árt neki.
Fotó: Tóth Milán Photography
