Borscs

Elkészítési idő: 2 óra

Nehézségi fok: 2

Hozzávalók (8 adag):

500 g csontos marhalábszár

2 nagy sárgarépa

5 közepes krumpli

2 közepes cékla

1 kis fej fehérkáposzta

1 nagy fej hagyma

felaprított zöldpetrezselyem és kapor

só, babér, fekete bors

kevés olaj

zsíros tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A marhalábszárat 2 liter vízben a sóval, a babérlevéllel és a fekete borssal együtt feltesszük főni.
2. Az első forrásnál leszedjük a habját (mint minden húslevesnél).
3. Mikor a hús megpuhult, kivesszük és félretesszük. Átszűrjük a levest, majd újra felforraljuk, és a forrásban lévő alaplébe dobáljuk bele a megtisztított, feldarabolt zöldségeket.
4. Fordítsunk gondot a zöldségdarabkák méretére és formájára: nemcsak finomnak, esztétikusnak is kell lennie a levesünknek!
5. A felhasznált cékla mérete sem másodlagos: a közepes méretű daraboknak a legintenzívebb a színe, ezért ilyet érdemes választani a csodás, bíborszínű leveshez.
6. Míg a zöldségek főnek, a hagymát egészen apróra vágjuk, és kevés olajon barnára pirítjuk – így adjuk a kész leveshez, a zöldpetrezselyemmel és a kaporral együtt.
7. Beletesszük a lehártyázott, kockákra vágott marhahúst is. A tányéron egy-egy evőkanál zsíros tejfölt adunk hozzá. Másnapra még finomabb!

Fotó: Tóth Milán Photography