Banánnal töltött kókuszpalacsinta ananásszal

Elkészítési idő: 50 perc

Nehézségi fok: 3

Hozzávalók (12 darab):

A tésztához:

120 g kókuszliszt
3 dl kókuszsűrítmény

2 dl víz (vagy az ananászkonzerv leve)

2 tojás

olaj a sütéshez

A töltelékhez:
3 banán
1 evőkanál kókuszreszelék
1 zöld citrom leve
1 zöld citromhéja
1 teáskanál barnacukor

A díszítéshez:

200 g darabolt ananász

30 g vaj

1 evőkanál barnacukor

1 kávéskanál fehér bors

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit simára keverjük, majd hagyjuk 20 percig állni.
2. Ezt követően egy kisebb serpenyőben kisütjük a 10 cm átmérőjű, kb. 3 mm vastag palacsintákat.
3. A töltelékhez összezúzzuk   a banánt, és a többi összetevőt hozzákeverve krémet készítünk, mellyel megtöltjük a palacsintákat, és azokat félbehajtva egy tálaló tálra rendezzük.
4. A vajban felolvasztjuk a cukrot, beleszórjuk a borsot, majd megpároljuk benne az ananászdarabokat, melyeket a palacsintákra halmozunk.
5. Frissen fogyasztjuk.

Fotó: Tóth Milán Photography