Mascarpone hab szamócával

Így lesz a gyerekkori nosztalgiából új recept.

Elkészítés: 35 perc

Nehézség: 2

Hozzávalók (12 adag):

250 g szamóca

3 tojás, szétválasztva

egy csipet só

100 g cukor

250 g mascarpone

1 citrom reszelt héja

1 teáskanál vanília kivonat

100 babapiskóta

5 cl eperpálinka

Elkészítés:

1. A tojásfehérjéből egy csipet sóval és 50 g cukorral kemény habot verünk.
2. Mikor félig elkészült, egyenletesen, lassan hozzáadunk 200 g felaprított szamócát (a többit eltesszük a díszítéshez), és együtt addig verjük, míg olyan kemény lesz, hogy a megfordított tálból sem csúszik ki.
3. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a citromhéjjal és a vaníliával, majd jól összedolgozzuk a mascarponéval is.
4. Az elkészült krémet hozzáadjuk a szamócás tojáshabhoz, és a habverővel elegyítjük – nem kell félni attól, hogy összetörjük a habot, az a cél, hogy a massza teljesen homogén legyen.
5. Egy tál alját kibéleljük a babapiskótával, és meglocsoljuk egy kis eperpálinkával, majd rásimítjuk a habot.
6. A tetejét a félretett szamóca szemekkel díszítjük, és fogyasztás előtt néhány órára a hűtőbe rakjuk.

(A kép jól demonstrálja, milyen keménynek kell lennie a habnak: a szamóca négy óra elteltével sem süllyedt le benne!)

Fotó: Tóth Milán Photography