Tárkonyos – mézes házi mustár

Elkészítés: 50 perc

Nehézség: 3

Hozzávalók (500 g):

250 g fehér mustármag

250 g barna mustármag

500 ml fehér muskotály (bor)

250 ml muskotályecet (tokaji)

1 citrom leve

1 teáskanál fűszersó

2 evőkanál aprított tárkonylevél

1 kávéskanál frissen őrölt fekete bors

½ kávéskanál őrölt fahéj

½ kávéskanál őrölt szegfűszeg

egy csipet frissen reszelt szerecsendió

2 evőkanál méz (én erdei virágmézet használtam)

3 gerezd zúzott fokhagyma

2 kis fej vöröshagyma, apróra vágva

1 teáskanál frissen reszelt torma

Elkészítés:

1. A mustármagot kávédarálóban durvára daráljuk, közben felforraljuk a fehérbort, amivel egy üveg vagy kerámiatálban leforrázzuk az őrölt mustármagokat.
2. Hozzáadjuk az ecetet és a citromlét, és néhány óráig állni hagyjuk – minél tovább áll, annál csípősebb lesz a mustár.
3. Én akkor kevertem hozzá a többi összetevőt, mikor szobahőmérsékleten teljesen kihűlt a massza. 
4. Kiforrázott, csatos üvegekbe tettem (a fenti mennyiségből két, a képen látható üveget töltöttem meg).
5. Lezárva, hűvös, sötét helyen tároljuk, kb. két hét múlva fogyasztható.

Fotó: Tóth Milán Photography