Citromfüves mandarinkompót

Elkészítési idő: 40 perc

Nehézségi fok: 3

Hozzávalók:

1 kg apró szemű, magnélküli bio (kezeletlen héjú) mandarin

1 kg cukor

1 csokor friss citromfű

2 liter víz

½ dl vodka

Elkészítés:

1. A mandarint egy órára meleg vízbe beáztatjuk, majd tiszta mosogatószivaccsal átdörzsöljük, végül leöblítjük – így távolítjuk el a mesterséges érlelés során a felszínére került vegyszereket, és a viaszréteget, amivel a romlás késleltetése érdekében vonják be.
2. A vízből és a cukorból szirupot főzünk, ebbe tesszük bele a mandarinszemeket, és félig lefedve, lassú tűzön puhára főzzük őket (kb. másfél óra).
3. A citromfüvet apróra vágjuk (a szárával együtt), dunsztosüvegbe tesszük, és kb. 2 deci szirupot merünk rá, majd lezárjuk. A mandarin főzési ideje alatt hagyjuk állni.
4. Mikor a kompót elkészült, levesszük a tűzről. A citromfüvet leszűrjük, és az illatos szirupot a kompóthoz öntjük.
5. Beleteszünk még fél deci vodkát is, majd sterilizált csatos üvegekbe töltjük.
6. Miután kibontottuk, hűtőben kell tárolni. Kiváló desszert alapanyag, használhatjuk pohárkrémekhez, koktélokhoz, fagylalthoz is.

Szöveg és recept: Bezselics-Békési Ildikó

Fotó: Tóth Milán Photography