Citromfüves mandarinkompót

Elkészítési idő: 40 perc

Nehézségi fok: 3

Hozzávalók:

1 kg apró szemű, magnélküli bio (kezeletlen héjú) mandarin

1 kg cukor

1 csokor friss citromfű

2 liter víz

½ dl vodka

Elkészítés:

1. A mandarint egy órára meleg vízbe beáztatjuk, majd tiszta mosogatószivaccsal átdörzsöljük, végül leöblítjük – így távolítjuk el a mesterséges érlelés során a felszínére került vegyszereket, és a viaszréteget, amivel a romlás késleltetése érdekében vonják be.
2. A vízből és a cukorból szirupot főzünk, ebbe tesszük bele a mandarinszemeket, és félig lefedve, lassú tűzön puhára főzzük őket (kb. másfél óra).
3. A citromfüvet apróra vágjuk (a szárával együtt), dunsztosüvegbe tesszük, és kb. 2 deci szirupot merünk rá, majd lezárjuk. A mandarin főzési ideje alatt hagyjuk állni.
4. Mikor a kompót elkészült, levesszük a tűzről. A citromfüvet leszűrjük, és az illatos szirupot a kompóthoz öntjük.
5. Beleteszünk még fél deci vodkát is, majd sterilizált csatos üvegekbe töltjük.
6. Miután kibontottuk, hűtőben kell tárolni. Kiváló desszert alapanyag, használhatjuk pohárkrémekhez, koktélokhoz, fagylalthoz is.