Habos mákos guba

Elkészítés: 50 perc

Nehézség: 3

Hozzávalók (12 adag):

3 db 25 cm hosszú gubakifli (készen is kapható)

11 evőkanál sárgabarackdzsem

25 g kandírozott narancshéj

3 cl barackpálinka

250 g darált mák

1 evőkanál vaj a tepsi vagy sütőtál kivajazásához

Forrázat:

500 ml tej

1 evőkanál méz

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1 teáskanál vanília eszencia, por vagy vaníliarúd

Krém:

5 db tojássárgája

50 g kristálycukor

Hab:

50 g kristálycukor

5 db tojásfehérje

1 evőkanál baracklekvár

Elkészítés:

A kifliket kb. 1 cm-es karikákra vágjuk, és egy sütőlapon enyhén megpirítjuk. Ezután a kivajazott sütőtálba rendezzük.
A tejet a citrom és a narancs héjával együtt felforraljuk, a végén beletesszük a mézet és a vaníliát (ha vanília rudat használunk, felvágjuk és kikaparjuk a belsejét), majd lefedve 10 percre félretesszük.
Ez alatt kikeverjük a tojássárgáját a cukorral, majd elegyítjük a forralt tejjel. Kicsit várunk, hogy a kifli beszívja a tejet, megszórjuk a porcukorral összekevert mákkal majd 15 percre 180 fokos sütőbe dugjuk.
A baracklekvárt egy evőkanál vízzel felhígítva, benne a kandírozott narancshéjjal felforraljuk, a végén hozzáadva a barackpálinkát a megsütött mákos gubára kenjük.
A tojásfehérjéket a cukorral és egy fél csipet sóval kemény habbá verjük. A kész habhoz hozzákeverünk egy evőkanál baracklekvárt úgy, hogy csíkos maradjon a hab. A habot eloszlatjuk a mákos guba tetején és 160 C-on, kb. 10 perc alatt készre sütjük.